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　　中新社江门8月23日电 题：广东台山村中设宴“侨”见乡味

　　作者 李晓春 郭军

　　“非常感谢！今日‘好好肴’(台山话，指佳肴丰盛)！大伯这次从美国芝加哥回来煮肴祭拜祖先，还煮80多席宴请亲朋好友和村中的叔伯婶母、兄弟姐妹，破费了！”近日，广东台山市斗山镇一参加村宴的村民现场感谢主家时说。

　　自古以来，宴是迎来送往中人们交会的舞台，宴席是烹饪的极致，常有超越食物的深意。在台山，设宴被当地人称为“煮肴”“摆酒”“请酒”或“整酒”，其中在村设宴的乡味最浓、乡情最深，独具江门侨乡地方特色。

7月1日，广东省台山市，上村煮肴团队的工作人员在为四九镇下朗村村宴分装参丝鸽子汤。李晓春 摄

　　“以前，村里每逢煮肴，要通过到各家各户借的方式，来凑齐所需的盘碗、桌椅等物。后来，发动海内外乡亲捐款购置一批物资，放在祠堂专供村集体使用。”台山四九镇永和村村民黄先生透露，“祠堂被升级改造为文化楼那年，众多海内外乡亲携家带口赶回参加剪彩仪式，记得当时煮肴在村场中就摆了好几十桌。”

　　“在台山，除了婚嫁喜庆、小孩弥月、老人祝寿、新屋入伙等要煮肴之外，华侨华人回去探亲、祭祖，一般要煮‘发财肴’宴请亲朋好友；有新移民顺利抵达国外，首次寄钱(台山俗称‘回头银’)回去的，要煮‘还福肴’祭拜祖先。”现居美国洛杉矶的台山乡亲谭先生表示，如今有些人讲究档次喜欢到酒店摆酒，但他觉得回村煮肴气氛更浓、菜肴份量更足，大家吃饱还有得“择篮”(台山话，打包的意思)。

　　“在农村，最初期的做法是主家派人去购买煮肴所需的食材，并找一两个口碑较好的‘掌勺人’过来负责烹饪，村中的叔伯婶母帮忙准备桌椅、清洗盘碗、处理食材、端菜上桌和负责清场。”台山四九镇上湖村村民李先生介绍，该村有村民曾邀请一酒楼团队在村场设寿宴168席招待前来向老寿星祝寿的亲朋好友。相比之下，酒楼师傅们现场烹饪菜肴的质量和安排上菜的效率都比以前村民自发性的分工合作高出很多。

7月1日，广东省台山市，四九镇下朗村村民正在享用村宴。李晓春 摄

　　在台山，可提供上村煮肴服务的酒楼、餐厅、团队各镇(街)都有，当地人多数会根据其出品的稳控性和在地方的口碑来作为选择的关键。

　　“今年海外很多华侨华人回台山探亲、祭祖，我们接的单中有不少是华侨华人回来补办婚宴喜酒或煮‘发财肴’的，最近多数到冲蒌、斗山、三合、四九、深井等镇上村煮肴。”台山冲蒌镇华东楼餐厅负责人伍树波表示，他认为食材靓、出品好、价格实惠才能赢得大家的认可，上村煮肴的口碑和服务非常重要。

　　“我记得去年斗山镇西乔村一个月内就邀请我们上村煮肴三次，正是口碑好、服务好、出品好所致。”伍树波透露，如今有些办酒席的主家对菜肴的品质比较讲究，需提供按位上的原盅炖汤等菜式，“目前按位上的原盅炖汤最高纪录是1500多盅，团队仅准备炖汤的过程就需3个多小时”。

6月25日，广东省台山市，台山村宴的菜肴比较讲究意头，“鸡”在台山话中和“界”同音，故被赋予“吃块鸡，日后好世界”的美好寓意。李晓春 摄

　　“以前村里有喜庆煮肴，来帮忙张罗的村民至少在主家吃上两三天。煮肴前一天，几乎附近所有的村民都‘吊起锅盖’(台山话，指不用煮饭)来帮忙清洗盘碗桌椅，并听从主家安排落实煮肴当日的分工，当天晚饭主家多数会安排煮菜果饭(油饭)或煮咸汤圆犒劳众人。煮肴的次日，主家还会安排煮上几桌犒劳帮忙收拾手尾工作的叔伯婶母。”现居法国里昂的台山乡亲许先生说，在村煮肴既能加深村民之间的感情，更让后辈们牢记祖辈根的所在之处，很有意义。(完)

　　中新社约翰内斯堡8月23日电 (记者 王曦)当地时间8月22日，中国代表团新闻中心在南非约翰内斯堡举行中外媒体吹风会，邀请中国外交部非洲司司长吴鹏介绍习近平主席对南非进行国事访问相关情况并回答记者提问。

　　吴鹏说，此访是习近平主席第四次对南非进行国事访问，也是中共二十大胜利召开以来，中国最高领导人首次访问非洲，充分体现了中方对发展中南、中非关系的高度重视。访问取得圆满成功，为中南全面战略伙伴关系发展注入了新动力。

　　访问期间，习近平主席同拉马福萨总统举行会谈，就中南、中非关系和共同关心的国际地区问题深入交换意见，达成一系列重要共识。拉马福萨总统亲赴机场迎接习近平主席，在官邸为习近平主席举行欢迎宴会，并向习近平主席授予象征最高荣誉的“南非勋章”。两国元首共同见证签署关于共建“一带一路”、新能源电力、农产品、经济特区和工业园区、蓝色经济、科技创新、高等教育等领域11份合作文件并共同会见了记者。

　　双方还发表了《中华人民共和国和南非共和国联合声明》。南非重申坚定奉行一个中国政策，认为中国式现代化道路为南非提供了许多经验，赞赏中国在促进全球和平合作方面发挥的领导作用。中方承诺将继续支持南非应对能源安全挑战，支持南非担任今年金砖国家主席国。双方将携手构建高水平中南命运共同体，在涉及彼此核心利益和重大关切问题上继续相互支持，继续加强在国际事务中的合作。

　　吴鹏强调，今年是中南建交25周年。25年来，两国关系实现跨越式发展，越来越具有战略意义和全球性影响。特别是近年来，在习近平主席和拉马福萨总统共同关心引领下，中南关系步入了“黄金时代”。两国元首一致认为，中南关系之所以好、中南友谊之所以深，关键在于两国两党在各自发展道路上休戚与共，结下了“同志加兄弟”的深厚友谊。双方将进一步深化发展战略对接，加强基础设施建设、能源转型、减贫等领域合作，共同探索新的合作增长点，坚持走符合本国国情的现代化道路。今年是金砖“南非年”，中方支持南非办好金砖国家领导人第十五次会晤，共同推动金砖扩员取得进展，共同维护发展中国家正当权益。

　　吴鹏还应询介绍了即将举行的中非领导人对话会情况，并就中南共建“一带一路”、经贸和能源合作、人文旅游、党际交流以及中非合作、对非投资、非洲和平安全等答问。(完) 【编辑:刘阳禾】